La crema pasticcera rappresenta uno dei pilastri della pasticceria italiana, quella preparazione che ogni famiglia custodisce gelosamente tra i propri segreti culinari e che costituisce la base per innumerevoli dolci della tradizione. Esiste però un metodo rivoluzionario per prepararla in pochissimi minuti, senza dover sorvegliare pentolini sul fuoco. @natalia_cattelani, esperta di cucina e autrice presente nel catalogo di Rai Libri, ha condiviso sul suo canale un tutorial che sta raccogliendo centinaia di migliaia di visualizzazioni, dimostrando come il microonde possa diventare un alleato insospettabile per questa ricetta classica.
Chiunque abbia provato a preparare la crema pasticcera con il metodo tradizionale sa bene quanto richieda attenzione costante: bisogna mescolare continuamente per evitare grumi, controllare la temperatura, stare attenti a non far attaccare il composto sul fondo. Un processo che può richiedere anche 15-20 minuti di concentrazione totale, e basta distrarsi un momento per ritrovarsi con una crema piena di fastidiosi grumi o bruciata. Ma cosa succederebbe se potessimo delegare tutto questo al microonde? Sembra quasi un sacrilegio per i puristi, eppure sempre più esperti in cucina stanno adottando questa tecnica per la sua praticità e affidabilità, con risultati praticamente identici al metodo classico.
Crema pasticcera veloce: gli ingredienti essenziali
La bellezza di questa ricetta sta nella sua incredibile semplicità. Servono solo ingredienti base che probabilmente avete già in casa: 4 tuorli d’uovo, 150 grammi di zucchero, 45 grammi di amido di mais e 500 grammi di latte intero. Per quanto riguarda gli aromi, la scorza di limone è un elemento irrinunciabile per ottenere quella nota fresca e profumata che caratterizza la vera crema pasticcera italiana, mentre un tocco di estratto di vaniglia completa il quadro aromatico. Un dettaglio importante: quando si uniscono i tuorli con lo zucchero, bisogna mescolare immediatamente per evitare la formazione di quei fastidiosi pallini che si creano quando lo zucchero brucia il tuorlo a contatto diretto. Questo piccolo accorgimento fa la differenza tra una crema perfettamente liscia e una piena di piccoli grumi.
Come fare la crema pasticcera al microonde in sei minuti
Qui arriva la parte davvero geniale del metodo proposto da @natalia_cattelani. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro, si inserisce il tutto nel microonde impostando la massima potenza per due minuti. Dopo questa prima fase, il latte risulterà già caldo ma il composto sarà ancora liquido. Si estrae, si mescola bene con una frusta, e si rimette per altri due o tre minuti. A questo punto la crema inizia a prendere corpo e ad addensarsi visibilmente. Un’ultima cottura di due minuti e il gioco è fatto: la crema pasticcera è pronta. In totale, parliamo di circa sei minuti di cottura effettiva, con brevi pause per mescolare. Un risultato impensabile con i metodi tradizionali che richiedono tempi molto più lunghi e attenzione costante.
@natalia_cattelani Oggi ti insegno a fare la crema pasticciera… AL MICROONDE! Buona e soprattutto veloce! INGREDIENTI 4 tuorli d’uovo 45g di amido di mais 500g di latte intero 150g di zucchero Scorza di limone Estratto di vaniglia PROCEDIMENTO Versate in ciotola le uova lo zucchero mescolate bene unite l’amido di mais il latte freddo la scorza di limone amalgamate e inserite nel forno a microonde impostando la potenza al massimo e azionando il timer per due minuti. Trascorso il tempo togliete la ciotola dal microonde, mescolate con una frusta a mano e inserite nuovamente per altri 2/3 minuti. Trascorso il tempo noterete che la crema comincia ad addensare rimettete nel microonde impostate altri 2 minuti. Al termine di questo tempo la crema sarà pronta ( se il vostro forno ha una potenza massima inferiore ai 900wat vi occorreranno 2 minuti in più) basterà mescolarla nuovamente, trasferite in un recipiente freddo perchè precedentemente inserito nel freezer, muovete con una spatola coprite con zucchero semolato, carta da forno o pellicola trasparente resistente alle alte temperature. Quando utilizzerete nuovamente la crema mescolatela bene con una frusta per renderla nuovamente. 🎥: @Atera | Marketing Agency #nataliacattelani #cremapasticciera #cremaalmicroonde
Raffreddamento e conservazione della crema perfetta
Una volta pronta, la crema va raffreddata rapidamente. Il segreto consiste nel mettere una ciotola di vetro o metallo nel freezer prima di iniziare la preparazione. Quando la crema è cotta, la si travasa immediatamente in questo contenitore freddo, preferibilmente basso e largo per facilitare la dispersione del calore. Questo metodo casalingo replica in parte l’effetto di un abbattitore professionale, permettendo alla crema di abbassare rapidamente la temperatura. Per evitare la formazione della classica crosticina in superficie, esistono tre opzioni: utilizzare pellicola per alimenti resistente alle alte temperature, carta da forno, oppure il metodo della nonna che consiste nel cospargere la superficie con un velo di zucchero che crea una barriera protettiva.
Una volta raffreddata completamente in frigorifero, la crema si mantiene perfettamente per due o tre giorni. Prima di utilizzarla, basta darle una bella mescolata con la frusta per riportarla alla consistenza cremosa originale. Questa crema è la base perfetta per farcire bigné, crostate, millefoglie, o semplicemente da gustare al cucchiaio per i più golosi. La reazione del pubblico al tutorial di @natalia_cattelani non si è fatta attendere, con migliaia di persone entusiaste di questa scoperta che hanno commentato confermando la comodità del metodo al microonde. Il successo di questa tecnica sta proprio nella sua capacità di rendere accessibile una preparazione tradizionalmente considerata complessa, permettendo anche a chi ha poco tempo o poca esperienza di ottenere risultati professionali in pochi minuti.
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